廪（lin）是一种食物，是使用未成熟的大麦或小麦制作岀来的，根据各地的方言，叫法也不一样，据了解目前知道的名字就有：“廪子”，“麦蚕”，“碾串子”，“麦嗦儿”，“拉麦唆”，“麦虫”等，我们老家方言叫廪子，制作的过程叫拉廪子。
现在生活水平提高了，很少种大麦，大麦产量低，所以拉廪子这个时代一去不复返，70后年轻人可以说更没有见过，这种食物是处于春夏之交小满季节，百姓的生活极为困难，口粮极缺，是属于青黄不接的季节，为了度命，百姓才忍心割痛地将未成熟的大麦割下来拉廪子。
制作廪子的原料是大麦和小麦，主要是大麦，是在大麦灌满浆，还没有成熟，用手掐大麦粒及有浆水软软的。把大麦穗割下来，脱粒只能用手搓，脱下来的大麦粒用刀剁碎，用簸箕簸去麦壳及麦芒，将处理干静的麦仁，放在锅里炒，钞至能闻到青香味，用石磨碾压，青香美味的廪子，象一条条细细的黄鳝从磨盘中活蹦乱跳地出来。
拉廪子，有的家庭还是舍不得做的。因为大麦还没有彻底成熟就割下来拉廪子，浪费粮食不忍心，记得那时有这样一句话，叫做饿死不吃青，青是指未成熟的庄稼。
回想起童年时光，闻到青香的廪子味，垂涎三尺。那个年代谁家要拉廪子，总要想到作为珍贵的礼品送点给亲戚朋友，闺女还要送点给娘家。
廪子的可以像面条一样煮着吃，煮稀饭，还可以炒着吃，如果捣点蒜泥凉拌那真是美味佳肴，清爽可口。现在想起来还是回味无穷。
再看不到拉廪子的了，会做的也不多了，如果现在那家饭店有这道菜，肯定是招牌菜。
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叫人回味无穷！一个回到哪个困难时候，历历在目，刻骨铭心，让我们不忘过去苦，珍惜今天的生活，反对浪费，反对忘本，发扬中华勤俭的好传统！
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