手捧母亲烙好热乎乎的鸡蛋煎饼，那沁人心田的香气扑面而来，这时，我禁不住诱惑，便狠咬一口，顿时满嘴喷香，此时幸福的感觉，真是无法形容。母亲所烙鸡蛋饼，在我家左邻右舍，那可是出了名的。
早在七、八十年代，我们全家还在官湖镇老家生活期间，那个年代各家的生活条件，都不是太好，可以说，煎饼就是普通老百姓的日常主食。
我们家六口人，姐弟四个，父亲在官湖镇机械厂工作，只因工作所需，父亲长期被借调在邳州市水利局协助工作。平时很少在家里吃饭，在家里吃饭就我们娘五口。那时，我们家基本上都是一个星期要推一次磨，烙一次煎饼。
在农村生活的人都知道，推磨那可不是什么好活。在没有承包土地之前，每个家庭的生活都是靠挣公分来维持，所以那时各家推磨基本上都是选在未天明之前进行，做到天一亮白时煎饼都要烙好，这样才能不耽误白天去生产队里参加劳动挣公分。大家可想而知，每到推磨时，都是人熟睡正香的时刻，酣酣地正在做美梦呢。此时突然被母亲叫醒，两眼迷迷糊糊，手捧着磨辊，围着磨道一个劲的转悠，就如同老驴蒙着眼睛走路一样，不知天高地厚路有多长，转的你头晕眼花。这时母亲看到我不高兴，为激发我的动力，便对我说：“孩子好好推，抓紧时间把粮食磨完，我给你烙鸡蛋煎饼吃”。你还别说，听到母亲这么一说，精神顿时就来啦！推磨也有劲啦，哈哈！看来物资刺激还是起作用的。
每次当母亲快要烙好煎饼时，便招呼我拿鸡蛋过去，开始兑现承诺，给我烙鸡蛋煎饼吃。这时我看到母亲，很麻利地用油贴子，放到铁鳌子上擦一擦，然后挖一勺子面糊子，放在热鳌子上，在用烙煎饼的竹批子，将面糊均匀地摊在鳌子上，待热腾腾的煎饼快要熟时，便把鸡蛋打坏放在煎饼上摊匀，最后在往鸡蛋煎饼上撒一点食盐，此时，即将成熟的鸡蛋煎饼散发出的香气，刹时传遍我家庭院飘向四方。
手捧母亲递到我手上热乎乎的鸡蛋煎饼，此时此刻，那种推磨辛苦难受的感觉，顿时消失的无影无踪。我一边咀嚼着香喷喷的鸡蛋煎饼，一边细细品味其中的味道，那酥酥香脆的煎饼，真是越嚼越香，越嚼越有味，越嚼越沁人心田，它既香又微咸，味道香咸可口，那真是吃过一次还想着第二次。
家住在徐州市我表姐的女儿小红，每年一到放暑假，都要到我们老家玩。她过来玩耍是一方面，主要目的还是奔我母亲鸡蛋煎饼来的，只要她一来我家，每次推磨，母亲都要给她烙鸡蛋煎饼吃。她一边吃着，一边还夸赞我母亲烙的鸡蛋煎饼真好吃，说在城里根本就没见过，说吃姑姥烙的鸡蛋煎饼，比在她家里吃大鱼大肉还香。她还说，等她返回家时，让我母亲多烙一些鸡蛋煎饼，她要带回徐州让母亲也尝一尝。这时，我母亲便抚摸着她的头，高兴地告诉她说：“孝顺的孩子，可是你不了解，这鸡蛋煎饼啊，只能趁热吃，一凉就发硬，那就吃不出来香的味道啦”。
我母亲不仅是一位勤劳的农村妇女，并且还是一位热心肠的人。我家周围左邻右舍的乡亲们，没有不夸我母亲好的。每到母亲烙鸡蛋煎饼时，那种扑鼻的香气，被周围馋猫小孩子们闻到时，他们便悄悄地溜到我家里，围到我母亲身边。母亲看到这些可爱的孩子们，便亲切地对他们说：“小馋猫们，是不是又想吃鸡蛋煎饼啦，好，孩子们你们等着，奶奶现在就给你们烙”。随后，小孩子们每人便手捧一块鸡蛋煎饼，高高兴兴地跑回家里。
我现在每每想起，母亲当年在老家烙的鸡蛋煎饼，那种香、酥、咸、脆的美味，不时地在脑中回荡，嘴角随之便控制不住地流出了口水。
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黎明前，天还黑窟窿东，尚在蒙蒙睡梦中，被大人叫醒。起床后，懒洋洋，松松垮垮，睡眼惺忪，很不不情愿。抱着推磨棍，深一脚浅一脚地机围着磨盘兜圈，头晕乎乎昏沉沉……不知何时，天亮，装满小麦的盆清空，结束。
推磨碾成的小麦糊糊，烙的煎饼最为可口。同现在市面上的“石磨煎饼”一样。不同的是以前是人工推磨，现在是机器推磨。新烙的小麦煎饼味道大同小异，都差不多，都是热乎乎喷喷香。
舀一勺面糊糊置于滚烫烫的鏊子上，快速地自鏊子的中心向周围划圆擀面糊，像圆规画圈。鏊子，煎饼，氤氲的热气布满周围。磕碎两三个鸡蛋在尚未揭鏊的煎饼上，摊平，抹匀，撒点盐，待鸡蛋黄灿灿时，就是腾得熟透。覆上一张煎饼，四周压实。把夹心煎饼折叠包好，即是鸡蛋煎饼。
趁热，急不可耐地咬一口，麦香和鸡蛋香混合的味道，咸味适中，风脆可口，令人陶醉。美味，美食，神仙莫过如此。有鸡蛋煎饼饱腹，当满意满足。赞叹: 此生，足矣！
读表弟这篇《忘不了母亲的鸡蛋煎饼》，回想起那个年代，什么活都不怕，就怕推磨，老实人憨干，惊的没推几圈就晕，就不能推了。提起那时鸡蛋煎饼，现在回想起来还垂涎三尺。看着焦黄、闻着喷香，真象作者写的那样，狠咬一口，滿口香。整篇文章真实的反映出劳动人民的生活写照。为作者点赞
！
现在的年轻人不知道推磨是什么回事，50岁以上的人应该知道。想想那个年代，心里既有美好的回忆也有无限的感慨。谢谢老太的美文！——刘尧建