近日，笔者看到一幅漫画，外国人一手拿刀，另一只手拿叉看中国人拿筷子吃面条，还一边看手机。于是，就想写一篇话说快子的文章。
中国人每天吃饭都要用到的筷子，看似平淡无奇，实则蕴含了丰富文化内涵。中国人都用筷子吃饭的。中国人使用筷子用餐的习惯，是从远古流传下来的。筷子文化是有中华民族本土特色的文化。看起来，筷子只是简陋的两根小棍，可是一旦我们掌握了使用方法，它就具备夹、拨、挑、拌等多种功能，非常灵活方便，可以说是“以简驭繁”的典范，这让又是刀又是叉又是勺的老外赞叹不已。除了中国人，汉文化圈的日本、朝鲜、越南也大多使用筷子。
筷子，最初是以木竹为材质。因北方多木，而南方多竹，我们祖先便就地取材，故竹木是我国最原始的箸之原料。筷子的标准长度是7寸6分，代表人有七情六欲，以表示与动物有本质的不同。在日常生活中，餐餐都用筷子的中国人，想必都是奇葩。据上海民间民俗藏筷馆馆长蓝翔介绍，筷子古称“箸”，后由于“箸”与“住”“蛀”同音，特别是乘舟船之人更忌讳，人们便取“住”的反义词“快”，将“箸”称为“快子”。因为“快子”多用竹子制成，从而创造了新的汉字“筷子”。
中国人使用筷子，大约在三千多年以前。其实，在使用筷子之前，我们的祖先同样也经历了一个用手抓饭吃的过程。但热粥汤羹又如何抓取得了呢?于是不得不随地折取一些草茎木棍来帮助。
汉代许慎的《说文解字》说：箸“从竹者声”，古人云：“箸为挟提”而挟从木，这又一次旁证先民最早以细树杆或竹为挟食工具。不过用树枝、细竹从陶锅中挟取烫食到箸之形成，这是一个数百年甚至更远的漫长时间。
筷子，可谓是中国的国粹。它既轻巧又灵活，在世界各国的餐具中独树一帜，被西方人誉为“东方的文明”。筷子的出现，应与初民只会烤制食物相关。原始烤法分三种：一是直烤法，将食物叉起来，直接明火烤制，刀叉应由此化来，商代中国人也用刀叉;一是石燔法，火上架石，石上放肉，餐具以刀为主;一是炮烧法，将食物用泥裹住，放入火中烤熟，然后用拨火棍拨出，这应是筷子的前身。
我国使用筷子的历史可追溯到商代。《史记·微子世家》中有“纣始有象箸”的记载，纣为商代末期君主，以此推算，
我国至少有三千多年的用筷历史了。先秦时期称筷子为“挟”，秦汉时期叫“箸”。
“箸”就是“箸”，为什么又叫“筷子”呢?这个称谓起自明代，明人陆容所著《菽园杂记》一书记载：“民间俗讳，各处有之，而吴中为甚。如舟行讳‘住’，讳‘翻’，以‘箸’为‘快儿’。”原来，“箸”和“住”同音，船家最怕船抛锚停住，因此改称“箸”为“快儿”，意为让船快行。这是一种讨口彩、图吉利的常见现象，各地方言中都有类似的忌讳。明人李豫亨在《推蓬寤语》一书中说得更加明白：“世有讳恶字而呼为美字者，如立箸讳滞，呼为快子。今因流传已久，至有士大夫间亦呼箸为快子者，忘其始也。”日本人没有这种忌讳，因此日本现在仍把筷子叫作“箸”。筷子乃竹木所制，久而久之，后人就把“快”加了个竹字头，称作“筷子”了。
古人十分讲究忌讳，因“箸”与“住”字谐音，“住”有停止之意，乃不吉利之语，所以就反其意而称之为“筷”。这就是筷子名称的由来。
据说，关于筷子的由来民间还有好几个传说。
传说一，大禹在治理水患时三过家门而不入，都在野外进餐，有时时间紧迫，等兽肉刚烧开锅就急欲进食，然后开拔赶路。但汤水沸滚无法下手，就折树枝夹肉或粉粢（米饭）食之，这就是筷箸最初的雏形。
传说二，姜子牙喜欢钓鱼，整天又钓不着，只有空着两只手回家，他的妻子很生气。一天姜子牙又钓鱼回来了，妻子连忙喊他吃饭，姜子牙很饿伸手就去抓肉吃，这时不知从哪儿飞来一只小鸟，落在他的手面上抓他，他赶走了，又去抓肉吃，小鸟又落在他的手上抓他，他想这是只神鸟吧?我赶走了两次怎么又飞回来了，这时，小鸟说话了，姜子牙跟我走，就飞了出去，姜子牙也随之而去。小鸟飞到一个篱笆上停了下来，抓了两根小竹棒给姜子牙说：“你拿去夹肉不要用手抓了。”姜子牙听了小鸟的话，就把两根竹棒拿回家，坐下就夹肉吃，这时竹棒冒出一股烟，姜子牙很惊讶，怎么会冒烟呢?是不是肉有问题?坐在跟前的妻子看在眼里，说出了实话，肉里我放毒药了想毒死你。从此以后，姜子牙吃饭的时候都用这小竹棒，以防辟邪，再后来人们都把它叫筷子了。
虽然开始官方并不承认“筷子”的叫法，比如《康熙字典》中居然没有收入“筷”这个字，但是民间流传的速度实在太快，影响实在太大，至清代已经广泛使用这个称谓了。
古代王公贵族为显示豪华、奢侈，往往用银筷子吃饭。另外，使用银筷子时，还可以识别一些有毒食物，因为银遇到含硫的毒物，表面会变成黑色。
古今中外制作筷子的材料多达200余种，除了常见的竹、木材、兽骨、象牙等制作的筷子，还有金、银、玉石、水晶、翡翠、寿山石、虬角、犀角、玳瑁、绿孔雀骨、鱼骨、珊瑚等珍贵材料制作的筷子。有的筷子不仅是一种餐具，还是一种艺术品，在筷子上题词、刻诗、绘画、烙画、镶嵌、雕镂等艺术形 式多姿多彩。“小小的筷子是一种独特的文化形式，传承着中华民族的特色文化。”筷子的使用在东亚地区影响十分广泛，以至于一些学者将“东亚文化圈”形象地称为“筷子文化圈”。
筷子原本叫“箸”，明代大运河沟通南北，船民最怕船“住”，否则就将折本，所以改称筷子，意思是能让船越开越快，今天这已经成为人们通用的说法。
为什么明明是两根筷子，却叫一双筷子呢？这里面有太极和阴阳的理念。太极是一，阴阳是二；一就是二，二就是一；一中含二，合二为一。这是中国人的哲学，西方人不懂。
筷子的使用还有一些讲究，不注意的话会被视为“不懂规矩”，结婚时要用红筷子，表示喜庆；办丧事要用白筷子，表示对死者的尊敬。饭桌上长辈不拿筷子晚辈是不好动筷子的。
人类的历史，是进化的历史，随著饮食烹调方法改进，其饮食器具也随之出现了象牙筷子、塑料筷子、不锈钢筷子等等。总而言之，箸的出现，并不是孤立的。远在新石器时代中期，在仰韶文化遗址中，已发现了匕匙。当历史推进到新石器时代晚期，人的智慧有了一定的发展，生活条件也有所改善，单以匕匙进食已不能适应烹饪的进化，箸也就顺乎潮流而出现。不过四千年前的夏代，箸还处于雏形，后又经过数百年的不断演化，至商汤时代也就渐渐形成比虎口长一些的两根长短相同的小棍棍。继而发展到商代末期，纣为满足于自己君王奢侈的高贵生活需要，而下令猎象锯牙而制成象箸。
因箸的诞生史无记载，现在只能根据一些专家的种种推论和旁证来追溯占箸的产生，但我们认为箸的如此出现是历史推衍的必然结果。
一双筷子，不仅仅是饮食餐具，更承载了许多中国传统文化，凝结了许多前人的智慧。作为中国人，这项传统不可废止，也将继续弘扬下去。