在很多人的童年记忆里，冰糖葫芦都是一道绕不开的美味，赶庙会、灯展、游园会都要吃上一串，那酸酸甜甜的味道早已镌刻在儿时的记忆中。
在多数人的认知中，冰糖葫芦是北方冬季特有的传统小吃，街头巷尾，总能看到小贩们手捧一串串晶莹剔透、酸甜可口的冰糖葫芦，吸引着过往行人的目光和味蕾。尤其在北方城市，如天津，人们习惯称之为“糖墩儿”，而在济南，则有着“酸蘸儿”的别称。在辽宁大连，这种小吃又被称为“梨膏”。然而，令人意想不到的是，冰糖葫芦的起源地并非北方，而是南方，并且被誉为“糖葫芦第一村”的地方也不在北方，而是位于江苏省邳州市炮车街道的四王村，这里家家户户都会做冰糖葫芦，被称为“冰糖葫芦第一村”，成就了“一把红伞走天下”的创业佳话。。
冰糖葫芦有历史
据史料记载，冰糖葫芦最早被称为“糖浆果子”，起源于南宋时期。当时，民间已经有用竹签串起水果，蘸上熬化的蔗糖制成的甜食。这种做法不仅口感独特，而且外观诱人，很快便在民间流传开来。
关于冰糖葫芦的起源。还有一个传说。相传，绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了，面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见效果。最后，一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”贵妃按此办法服后，果然如期病愈。皇帝大喜，这种做法后来传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。
虽然糖葫芦最初出现在江南，却在明清时期在北方兴旺起来，特别是北京，几乎是北京的一个符号。
相传清朝光绪年间，四王村的臧春堂，在京师打工时，有幸结识了京师冰糖葫芦制售人，看到了制售冰糖葫芦本钱小，工艺也不复杂，很适合穷人糊口。于是就虚心求教，学会了冰糖葫芦的制作技艺。学成技术后返回家乡，开始制作冰糖葫芦，在本地走街串巷叫卖，就这样，臧家一代接一代地传承下来，到现在已经沿袭到七代，历久弥新，至今已延续了百余年。在臧家的指导和传教下，制售冰糖葫芦在四王村迅速发展起来。
做冰糖葫芦的关键技术是熬糖，熬老了发苦，熬轻了挂不住。用竹签蘸糖滴一滴在铁板上，瞬间成豆，一碰就掉，是最佳火候。把6个山楂用竹签串成一串，在熬好的热糖浆里翻滚一圈，迅速取出来往上撒一层白芝麻，再包上糯米纸放到铁板上晾干就行了，晶莹脆甜，酸爽可口。
四王村人把冰糖葫芦叫作“糖球”。有的村民当年用3块砖带一口锅满世界跑，砖用来支锅，锅用来熬糖，还有一个大口袋，里面装着山楂、白糖和竹签子，穿“糖球”的竹签子要用毛竹一根一根来削，再从市场上买回白糖或者冰糖，村民就这样，一根扁担挑两头，从邳县坐船沿运河南下，一天一夜时间到镇江。后经陆路到南通，选一个人多的地方支锅点火，做起冰糖葫芦生意。
上世纪80年代，陆续有村民从山东、山西等地大批量购进山楂进行制作、售卖。1982年，村民李修刚背着一大袋山楂，扛着糖球把子，从邳县（今邳州市）坐船去镇江，第一次扛起“红伞”闯天下，当时的糖葫芦按个头大小，卖2角、5角一串。在镇江火车站的广场上，一个小姑娘喊住了他，买了2角钱一串的糖葫芦，那是他卖出的第一串糖葫芦，他很有成就感，让他激动了好久。
1997年，四王村成立了山楂批发交易市场，采购全国最优质的山楂，分销给在外从事冰糖葫芦销售的农户，使四王村的“冰糖葫芦”产业也逐渐有了规模，成批量地走出徐州、走出江苏，走向全国。
所谓“红伞”，是四王村人对卖冰糖葫芦的形象说法，其缘由是，早期卖冰糖葫芦的人都是肩扛木柄大杵，上面扎稻草，把成串的冰糖葫芦插满草把，远看活脱脱就像“一把大红伞”，故而，四王村人自称是“红伞”人。从此，无数把柄红伞，从四王村走向全国的四面八方。
据不完全统计，全国除港、澳、台外，所有省市都留下了四王人的足迹，“红伞”之花开遍了全国的城乡。
四王村的冰糖葫芦是免检产品，已在全国各地打开市场，北京的大门前，就有两家四王冰糖葫芦固定摊位。四川都江堰旅游开发区，闻听到四王村冰糖葫芦良好的声誉，派人前来参观考察，并聘请四王村人前往都江堰经营冰糖葫芦，还增添了冰糖葫芦餐饮网点。四王村的“红伞”人，扛着冰糖耙子北上南下，销售版图不断扩大，远到武汉、上海、广西、乌鲁木齐、哈尔滨、海口，有的地方还将“四王糖球”当作著名的小吃。所以，才有了如今的四王人“买全国，卖全国，一把红伞走天下”的盛况。
“红伞”产业是四王村经济发展的支柱产业。据资料显示：四王村现有2160多口人，从事“红伞”产业就有1100多人，如果加上信息、餐饮、物流等从业人员，可以说全村2/3的人都是“红伞”产业的从业者，而“红伞”产业也是四王村创造财富的成功经验，目前，四王村的总产值约8000多万元，村民人均纯收入32000多元，仅“红伞”一项，四王村的产值就达到了5000多万元。
四王村常年在外地就有上千人，他们每年从9月中旬开始，很多村民都会扛着冰糖葫芦把子外出闯荡，直到次年3月份左右陆续返乡，村民们分散在全国各地，做着他们拿手的冰糖葫芦。
以前村民都是在大街小巷叫卖，现在他们有了自己的店铺，也进入了超市。这串曾经是手艺人用于养家糊口的冰糖葫芦，历经时代的变迁，实现了从肩扛手抬、走南闯北、提篮小卖，到车载船运，北上南下、批发零售，再到足不出户，买全国、卖全国的不断升级。
目前，四王村从最初的小摊小贩，到现在的进超市有固定的门面，以及网上销售。2008年，村里成立了“兆光山楂专业合作社”，合作社下设采购销售、物流运输、配套服务等多个小组，并以合作社为主体，建起了四王村山楂专业交易市场。全村90%的人从事山楂行业，同时以四王村为中心，向周边村辐射，现在，周边村、镇已有大约5000多人从事山楂制作销售，使小产业做出了大文章。同时，四王村还注册了“大邳一串红”品牌，设计了各自的包装，从而提高了品牌的知名度。
在市场作用的调节下，当地冰糖葫芦的相关配套产业随之跟进，有人专门做起了竹签制作与批发生意；有人投资建起了糯米纸加工厂；还有人开起了包装印刷企业，制作礼盒工艺品等。逐渐形成了一条完整的冰糖葫芦产业链条。
从2016年开始，随着电商的融入，四王村又催生了一批冰糖葫芦经纪人，他们一头连着山楂主产区的果农，一头连着冰糖葫芦制作者，终端需要什么货，经纪人联系好直接从货源地通过物流发过来，减少了中间的批发环节，节省了时间和成本。据统计，2017年，四王村通过电商销售的冰糖葫芦和山楂产品，占到全年销售总量的1/3。四王村的冰糖葫芦首次“触网”，一天的直播带货就销售了500多串冰糖葫芦。村里目前还是以村民的出售为主，线上销售为辅。他们带动了周边张圈、陆营、圩北等村近1万多人就业，冰糖葫芦逐渐成为村民致富的“金葫芦”，让当地人的生活越过越甜。
2018年，四王村成功注册了“四王村冰糖葫芦”，打响了四王村冰糖葫芦的特色品牌。从目前来看，全国各地有一半以上做冰糖葫芦的人，来自四王村，全村60%以上的人，都做着和冰糖葫芦相关的产业，有山楂采购经纪人，有山楂运输的人，还有从事冰糖葫芦制售人员。
“冰糖葫芦好看，它竹签而串，象征幸福和团圆”，这句大家耳熟能详的歌词，正是四王村人甜蜜小日子的真实写照。依靠冰糖葫芦这一特色产业，村民们盖起的楼房，开上了汽车，过上了好日子，它串起了四王人的甜蜜生活，也串起了他们对未来的美好期望。
在四王村，家家户户，男女老少，几乎都会做冰糖葫芦，凭借着几代人传下来的这门手艺，做出来的冰糖葫芦远近闻名；在四王村，从冰糖葫芦博物馆，到山楂交易市场，从村前广场上叫卖冰糖葫芦的雕像，到电子大屏幕上24小时滚动播放的专题片，“冰糖葫芦”文化符号俯拾皆是。
正是因为四王村靠“一把红伞走天下”，又被称为“冰糖葫芦第一村”，所以相继获得了一个个耀眼的光环：2008年，被评为江苏省民主法治示范村。2010年，被评为徐州市生态建设示范村。2012年，被评为江苏省卫生村、文明村。2013年，被评为江苏省三星级康居乡村。2014年，被评为江苏省生态建设示范村。2015年，被评为江苏省最美乡村。2017年，被评为第五届全国文明村镇。2019年12月25日，被认定为国家森林乡村。2021年9月， 被评为第二批全国乡村治理示范村、全国美丽宜居乡村。
作者简介：