龙年春节，是名副其实的春天了，因为2 0 2 4年2月4日立春，2月1 0日春节，立春是新一年2 4节气的开始。最近这些日子，连续雨雪天气，真是春天踏着湿淋淋的脚步来到了。
春天来了，人们盼望着最美好的时光，就是春节。春节不仅有好吃好喝好玩的，也是一年到头，人们相聚相交相谈的最好时刻。每年这个时候，回趟老家，约上几个常年不曾见面的老友，说说笑笑，吹吹牛，侃侃山，无拘无束的啦啦呱，才是人生的莫大的幸福。
我记得去年大年初二回家，那时候防疫三年，刚刚解封不久，新冠病毒仍然肆疟，我们并没有从惊恐害怕中，完全走岀阴影。我阳了以后，身体还没有恢复正常。虽然餐桌上都是精品好菜，但是，我仍食不甘味，每顿饭都似咽药一般罢了，真是无聊致极。但是，唯有和我般上般下的老头子们啦的火热。到了吃饭的时候，我的堂弟问我：大哥想吃点什么？我让你弟妹做。听了堂弟的话，我＂唉！＂的叹了口气，最后想了想说：弄点热豆腐蘸辣椒酱吧！
我堂弟惊讶的问：怎么想吃豆腐了？正好，我年前做了三十斤豆子的豆腐，很好吃，都用豆浆浸泡在水缸里，拿块煮煮，咱喝点酒吧！我说：豆腐我能吃，这酒你喝，我以茶代酒，因为我血糖高，吃二甲双胍不能喝酒。
不多会儿，菜和水煮豆腐的做好了，蘸上辣椒酱，很好吃，原因是，我堂弟做的豆腐是地窝烧的，这要比南京气充豆腐好吃一万倍。当然，我的话有点夸张，确实南京的豆腐不好吃。我当然就对堂弟制作的豆腐竖起大拇指，吃人家的东西总得夸赞一下吧！
说实话，也可能我得新冠没有恢复味觉的原因，还是现在的豆子质量下降，就是吃到堂弟亲手制作的豆腐，也没有小时候母亲做的豆腐好吃。那时候，我们生产队每年种上百亩黄豆，由于产量低，每亩只能产二百斤，一口人能分上三五十斤。我母亲会持家，一冬天除了煮点盐豆子外，她基本上舍不得吃。就是偶尔来亲戚她只烧一顿豆汁。到了腊月二十五的晚上，我母亲就泡上三十斤黄豆，第二天上午九十点钟的时候，我们就开始推磨做豆腐了。
我父母亲都是有文化的人，他们在掌握做豆腐的一定技巧后，善于尝试更新。有些老百姓，他们想吃硬一点的豆腐，多是选择盐点豆腐；想吃嫩点的就用石膏点豆腐。盐点出来的豆腐硬香，这样的豆腐更适合腌豆腐干子；而石膏做岀来的豆腐适合吃热豆腐蘸辣椒酱吃。我这人，现在已经活到六十多岁了，最爱吃热豆腐蘸辣椒酱。但是，我父母做岀来的豆腐，是巧用盐和石膏混合做岀来的，放点点豆腐的料子时，并不是一次性的下锅，而是锅底下压小火，或者直接把烧开的豆浆盛在瓷缸里分三次点的。他们经过多次尝试之后，终于把豆腐制作的不软不硬，吃到嘴里软糯香甜，酥滑爽口，再加点辣椒酱，好吃的不得了！
后来，我父母都搬到县城生活了，这样的豆腐吃的就少了。偶尔从街头上买点用蒲包装的热豆属，家人感觉不错，可我怎么都吃不出父母做的那豆腐好吃。
这些年，来南京生活，我到处寻找好吃的豆腐．却始终没有找到。就是，安徽淮南豆腐，在全国是久负盛誉吧！可我也没有吃到像早年父母亲做的豆腐那样好吃，我分析了原因，现在的黄豆没有我年轻时候质量好。朋友，你们好好想想，那时候，一亩地只能产二百斤豆子。而现在，听说好的大黄豆一亩地都能产五六百斤，那质量能一样吗？再者，那时候，做豆腐都是用地锅柴火烧的，而现在却是用气充的，虽说豆腐型体上还是豆腐的样子，可口感上悬殊十万八千里了，怎么能一样呢？经过这样分析后，我再想吃到年轻时候父母制作的那样豆腐是不可能了。
这里还要再赘上几句，就是母亲从嫁给我父亲，一直都过穷日子，她练就了刚柔并济的性格，特会节约持家。我把过滤出来的豆渣准备倒掉时，母亲不让，她又用清水过滤一遍，然后在锅里烧开，放点大米，放点芽麦，用地锅熬上一个小时后，下点面粉把豆汁勾起来，喝时碗中加入的咸豆粒子，入嘴那种感觉真的好极了。我们兄弟姐妹都很感激我们的母亲。母亲给我们讲：这就烧三汁，从那之后，我就深深的记住了烧三汁那种好喝的味道了。
做好豆腐，我们家在我母亲的带领下，紧锣密鼓的办年饭，接下来就是蒸馒头。蒸馒头也和做豆腐一样，得提前一两天作准备。母亲在做豆腐泡豆子那天就把引头找岀来用温水泡了，经过第二天，豆腐一做完，母亲就将二十斤面粉把蒸馒头的面和好，放在温暖的锅屋里发孝着。第二天，吃完早饭，母亲就将发好的面倒在案板上，放上适当的碱粉，就开始揉面。母亲手巧，她掐的面剂子大小正好，每个馒头都在三两三左右，大小不悬殊十克。一般来说，母亲做十五斤面粉的馒头，然后，就做糖包。母亲做的糖包，不是一般人家做的跟普通大包子那样的糖包，她做的是十二生肖像那种动物类样子的糖包。比如今年是龙年，母亲就做出龙头那样的糖包。一般来说，母亲不仅在外型上下功夫，在调治糖包馅上是很讲究的。比如芝麻馅，母亲把芝麻炒熟，然后用石窝子捣成粉末状，加上棉白糖，然后放点桔子汁，蒸出来的包子清香可口，软糯鲜甜，好吃的怕你一不小心，把舌头咽下去了。可是，母亲蒸馒头，总是先蒸馒头，她总是把糖包放在最后蒸，原因是，馒头蒸好了，我们兄弟姐妹都想吃香喷喷的热馒头，母亲让我们吃，等到最后把糖包蒸好了，我们的肚子已经吃饱了，这糖包我还能吃一个，小妹妹小弟弟们就吃不下去了。
那会儿由于穷，母亲只在做馒头的当天让我们随便吃，等到第二天，母亲就把馒头、糖包就锁起来了，只有到年三十那天才不限制的让我们放开量的吃。
馒头做好了，日子就到腊月二十九了，这天我们随母亲继续办年饭。母亲在吃早饭的时候，就开始给我们兄弟姐妹布值任务，谁喂猪，谁扒柴火，谁扒萝卜，母亲安排我烧锅并给她打下手。
母亲对我说，剥葱刮姜洗萝卜你干，你妹妹弟弟他们干洗不干净，我不放心。是的，在家中，我是长子，母亲是最疼我的，不管做什么好吃的，母亲都要偷偷的给我多吃一点。为此，父亲和母亲吵架，说她偏心。可母亲也不是饶人茬，就和我父亲对吵：多给我大儿子吃点有什么大惊小怪的，我是按照社会主义分配原则办事，多劳多得，你看看谁干活多？还不是我大儿子干活多吗？
现在我想想，我母亲当年真是伶牙俐齿，没让她当领导干部真亏了。
我母亲好性子好活，她不管干什么都是干净马利快，办公室做什么事情，既快又好。就是炸萝卜丸子，说她在我们生产队里第二，没有人敢第一。我母亲炸的丸子，颜色好看，味道好吃，外酥里嫩，还扬州狮子头，株洲糍粑粑，比起我母亲做的丸子连数都不识。
我母亲对我说：做狮子头（四喜丸子），关键是选料，猪肉要肥瘦搭配合理，蒸煮火候要适度，最重要的是辅料佐料要得当，既不能多也不能少。当年我母亲对我说这些，如同听天书似的，可现在，我办起年饭，回忆起母亲当年传授给我的点点滴滴，感觉特别受用，大有祖上真传之灶台遗风。
我母亲办饭做菜是没说的，就是现在很多高级宾馆都不疑定能做出我母亲那样好吃可口的饭菜。在此我就不多说了，下面要谈谈我父亲的年关绝活。
我父亲这个人，一肚子才华，就是可时运不济，受到小人的陷害，大学毕业工作不久就被我们村几个坏人依＂莫须有的罪名＂搞下台了。在那极＂左＂思潮泛滥的年代里，我父亲被迫来到了他二舅家盱眙县城混穷。那时候他边写作边做点小生意，所以，就跟着他二舅学会了卷烟、熬糖、制作小点心。父亲在家和我们一起过年的时候，总要给我们熬上一大些山芋糖。当时候，我们的主食都是以山芋和山芋干为主，不够吃的时候，到田野里挖点野菜搭配着度过饥荒。可是尽管山芋有些年景不够吃的，一到过年，我父母亲顾不得山芋够不够吃的，先把重要的年过好才是当务之急。父亲就让我下到山芋窖里拿上百斤山芋，洗净后煮熟煮透煮烂，然后和做豆腐一样，用细纱布把山芋渣子过虑出来。这一百斤的山芋，估计能制成二百多斤的山芋糖浆水，再加上父亲早巳生好的大麦芽子水一起在锅里熬，这二百斤浆水熬完得用时十多个小时，能熬十斤左右山芋糖。山芋糖熬到最后的时候，是最关键的时刻，这时就显示父亲的技术了。父亲用勺子舀起糖浆，等到糖挂片，这时他把早就准备好的凉鏊子，把熬好的山芋糖舀入鏊子凉透，制成二斤一块的四方形山芋糖，这山芋糖就算制成了。
山芋糖制作成了，只是个制造糖瓜子、米花糖、芝麻糖、花生糖的原料之一。要把年关的这些作为糕点制作岀来，父亲还得花年三十一上午的时间制作岀来。父亲之所以选择在年三十这天上午做糖点，是因为这天不限食，一年到头，我们跟着他一起过穷日子不容易，他让我们兄弟姐妹好好体会到过年的快乐。我们吃到父亲制作的糖果，心里高兴，所以，小时候越要快到年关越感觉过的慢，一过大年初一，总感觉年过得快，总希望年不要过完。
现在，我老了，日子好了，感觉年味越来越淡了，因为年不像过去那样复杂，什么都得家人制作。现在，集市上什么年货都有，我只要到银行领几千块钱的养老金，去超市给家人买点好吃好喝的就行了。
也许我真的老了，总是感觉现在买的年货没有父母制作的好。可能是我这个人太恋旧了，还是我连味觉都老化了，过年吃的东西越来越不香了。
真的是时过境迁，现在，过年禁燃，年味越来越淡了。日子虽好，我真的再也找不回来小时候过年的味道了。请读者朋友不要说我烧包，过好年真的很重要！希望我们大家都要好好过年，珍惜人生！