官湖镇一绝 —— 徐家菜 （ 作者：刘波涛）

八十年代，每当在邳州市提起官湖镇“大同、二同、三同”兄弟三人的饭店，那是无人不知、远近闻名。无论是什么菜，只要经他们兄弟仨手中做出，就别有风味，鲜美可口，香飘满街！当行人路过他们饭店门口，闻到弥漫空间炒菜诱人的香气，此时胃中馋虫就要乱蹦、口水直咽、脚步难迈、实在不愿离开。

七十年代末期，国家实行改革开放，让人放开手脚大搞个体经济，可以说是：“天高任鸟飞，海阔任鱼跃”，天马行空各显神通。一直靠厨艺吃饭的徐俊山，多年挤压的能量顿时爆发出来。在官湖街他首当其冲，带领三个儿子即：大同、二同、三同，分别在官湖主街道南、中、北三个地点，安营扎寨，竖起徐家厨艺大旗，同时开设“大同、二同、三同”三家饭店对外营业，那是“招揽八方客，美味在口中”。

自徐家三个饭店对外开张后，每天饭店里可以说是：宾朋满座，人来人往，川流不息，热闹非凡，每个饭店的营业额都是直线上升，生意好的不得了。徐家拿手的特色菜是：红烧马鞍桥、四喜狮子丸、风味鲤鱼、米粉白条猪肉、清炖牛肉、熏烧猪蹄、童子鸡等。

1982年，我刚从学校毕业后，便走马上任来到官湖供电所上班。那时正值改革开放百废待兴年代，当时大同饭店就开设在供电所北侧50多米处，所以每当上级单位来人检查工作以及兄弟单位前来交流学习等等一些事情，如遇到饭食时，我们就会带着他们来到大同饭店就餐，一览官湖有名饭店的风采（那时不是现在，有中央“八项规定”不允许吃喝招待）。每次席间，那些前来的领导和客人，都对大同老板做菜手艺赞不绝口，每当一道道特色菜，美美入口滑到胃里时，顿时客人脸上便绽开美丽的花朵，随之话匣打开，赞美语言便源源不断娓娓道来，满桌宾客听后顿时欢声笑语气氛高昂。待酒足饭饱后，客人们便一个个红光满面腆着肚子，一路春风得意地走出大同饭店，嘴里还不停念叨：“好菜，好菜，真的太好吃啦，哈哈！下次如有机会还要来”。

可能是徐家饭店生意好，忙，且他们兄弟三人手艺高超的原因吧，所以在当时，地方村民们哪家要是办个“红白”事，想请他们出马，那真是难上加难，即便出动 ，那也是镇上有头有脸的人物。还别说，一样菜两样做，同是一道菜，如果放在别人手里和在他们手中做，从“色、香、味”来讲，所做出来的菜那可是判若两样悬殊太大，真是不服不行。就拿前来参加“红白”事的亲朋好友来讲，要是别人做出来的菜，等客人吃饱起席后，桌面上还要剩下好多菜，然遇到他们弟三所做出来的菜，亲朋好友可是一扫而光，桌面所剩无几。

随着时间的流逝及他们徐家兄弟三人各有各事的原因，现在大同和二同弟俩饭店，已经退出餐饮舞台，唯一还继续发展技艺的只有三同，仍然活跃在餐饮事业上，现在他独特的烧鸡名扬四方，惹得八方来客的青睐。