山芋，又叫地瓜、红薯，据说很有营养，不仅老百姓喜欢吃，就连城里人也拿他当个宝。那么,山芋的名字是怎么来的呢?说来，这里还有一个故事呢!
话说公元一千多年前的秋天，明朝朱元璋这时还没有登基当上皇上，他攻打元军占据的滁州时，由于滁州地势险要，易守难攻，再加上朱元璋孤军深入，因此反被元军围困在一座小山包上，形势十分危机，朱元璋一面派人给他的老岳郭子兴送信，请求派兵援助，一面派人四处寻找粮食，以解燃眉之急。
这天晚黑时分，朱元璋带着2个亲兵，在检查完各个要塞之后，把战马拴在一棵树下歇息，战马低头吃草，一下子把一棵大耳野草连根拔起，草叶下居然带出一串像瓜一样的东西，战马三五口就吃了下去。朱元璋和亲兵已经3天没有吃饭了，此时正饿的眼冒金星，看见战马吃的蜜甜，他们也顾不得许多，不问有毒无毒，就把附近一大片大耳野草也连根拔起，抓起那种像“瓜”一样的东西就吃，哎，您还甭说，这种像“地瓜”一样的东西不仅不苦，而且还甜滋滋、面得得的。朱元璋连吃了5个“瓜”，觉得肚子舒服多了。于是，他上马回营，发动士兵满山遍野寻找大耳野草，并把搜集来的“瓜”烧着吃，煮着吃，在没有一粒粮食的情况下居然让士兵守了三天三夜。第四天午宁头(注释1)，郭子兴援兵赶到，朱元璋和老岳内外合围，一举将滁州的元兵杀得片甲不留，滁州自然落入朱元璋之手。
朱元璋登基做了皇帝之后，吃遍了山珍海味，忽然回想起滁州山上救命的“瓜”，马上命人到山上挖来一大筐，让御厨做菜，御厨由于第一次见过这种东西，他也不知道怎样烹炸，就按照常规分别煮了一锅，烤了几块给朱元璋送去，朱元璋吃后大加赞赏，并且让文武百官逐个品尝。文武百官吃后也连连称奇，问皇上，“这是什么东西?怎么这么好吃?”朱元璋一时也叫不出名字，便随口说到，我是在山上遇到的，就叫它“山遇”吧。后来，皇城里的老百姓听说皇帝吃的“山遇”不仅可以生吃，煮吃，烤吃，而且还可以当做主食，因此，不断栽种，大面积种了起来。再后来，朱元璋的军事徐达嫌“山遇”这个名字太俗，就给朱元璋建议，把“山遇”命名为“山芋”吧?朱元璋恩准，从此，山芋就在咱们国家大面积种植开来。这就是山芋的由来。 (注释1：“午宁头”—邳州方言“早晨”的意思)
讲述者：孙华中，男，62岁，农民
采集者：孙常胜，男，45岁，邳州市民间文艺家协会副主席 ，采集时间 1980年5月，流行地区淮海地区， 0516–86288602