近期，冬储大白菜上市，不少消费者会选择囤一些白菜食用。冬天里，最受欢迎的蔬菜就是大白莱。大白菜，是人们冬天最实惠的蔬菜，既经济又美味。二十年、三十年前，大白菜几乎是冬季唯一的蔬菜。很多五六十岁以上的人还有着小时候家家冬季存储几百斤大白菜的记忆。
在我国秋冬季所产的大白菜，具有棵大、结实、帮薄，质地柔软，汁白如乳，味甜易熟等特点，在白菜中，它是别具一格的。
诗人白居易写了一首白菜诗：“浓霜打白菜，霜威空自严。不见菜心死，翻教菜心甜。”这首诗写得真好。
大白菜，属于十字花科，是地道的“中国产”。古人认为白菜具有很高的保健养生功能，早在汉朝，张仲景的《伤寒杂病论》就对白菜的营养价值有所记述。明代名医李时珍在《本草纲目》中更写道：“菘(古称)性晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。”中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。旧时，在老百姓中有“百菜不如白菜”的盛誉。慈禧称大白菜为“天下第一菜”。
俗语“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”“百菜不如白菜”“冬日白菜美如笋”之语都是对白菜的赞美。据史料记载，第一个赞扬白菜美的著名人士，是北宋著名文学家、书画家、美食家苏东坡。鉴于白菜质嫩、味鲜、爽口、营养丰富，可生吃，亦可熟食，苏东坡赞叹说“白菘类羔豚”。古往今来，白菜一直深受人们喜爱。而将白菜称为“百菜之王”的，则是著名国画大师齐白石老先生。齐老有一幅写意的大白菜图，画面上点缀着鲜红的辣椒，并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也。”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来。“百菜不如白菜”可能是最高赞美了!
大白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用，还能治肺热咳嗽等。大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。大白菜中含有的硒、铬等微量元素，有杀菌消炎、润肤养颜的功效，还有一定的抗癌作用。大白菜含有微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，达到防癌的目的。大白菜的维生素C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多，具有很强的抗氧化性，能够阻止致癌物质的生成和抑制癌细胞的繁殖。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。最新医学研究表明，多吃大白菜能起到预防乳腺癌的功能。美国科学家研究发现，白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，也是由于她们常吃白菜的缘故。女性朋友不妨多吃一些大白菜。
冬季吃大白菜可以有效补充因天气干燥而失去的水分，能够起到很好的护肤和养颜效果。中医学认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗咳嗽、咽喉肿痛等症。
除了丰富的营养外，大白菜还具有很高的药用价值。大白菜性微寒，有清热除烦、利尿通便、养胃生津之功。主治肺胃有热、心烦口渴、小便不利、便秘、丹毒、痈疮。此外，虽然大白菜偏寒，但同肉类做菜，熟食则性甘平。
白菜是人们冬季主要食用蔬菜之一，味道清鲜可口，荤素咸宜，既可单独成味，制馅、作汤，又可配制各种名菜佳肴，味道鲜美，含有丰富的各种营养物质。入冬后，大白菜作为餐桌的主角，其做法多种多样：炖、炒、拌、煮、做馅以及配菜都可以，如白菜炒香菇、白菜炒木耳、醋溜白菜、猪肉炖白菜、排骨大白菜汤、拌白菜心、猪肉白菜饺子等等。只要烹调合理，白菜都让人百吃不厌。
大众人群普遍适合食用大白菜，尤其适合于偏胖、内热偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人。但大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛的人不能多吃。需要注意的是，腐烂的白菜含有亚硝酸盐，不能食用;大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒。大白菜还是一款美容佳蔬，其丰富的维生素E是脂质抗氧化剂，能够抑制过氧化脂质的形成。因此皮肤出现色素沉着、老年斑的生成，就是由于过氧化脂质增多造成的。所以，常吃大白菜，能防止过氧化脂质引起的皮肤色素沉着，抗皮肤衰老，减缓老年斑的出现。
我家在那个物质匮乏的年代，尽量多买一些白菜放家里，可以吃一个冬天。
什么样的大白菜好吃、更安全？那些叶尖紧紧卷着，紧密程度高的要好吃一些。切开白菜看，颜色略黄的要比白色的好。需要注意的是，腐烂的白菜含有亚硝酸盐，不能食用；大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20~30秒；大众人群均适合食用，尤其适合偏胖、内热偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人。大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛的人不能多吃。
总之，白菜食用方法很多，仅入书的就有数百种。什么样的大白菜好吃、更安全？那些叶尖紧紧卷着，紧密程度高的要好吃一些。切开白菜看，颜色略黄的要比白色的好。脸上长痘痘的青年人可多吃大白菜。
著名画家齐白石老人视白菜为菜中之王，嗜画白菜，寥寥几笔，尽得其神，清刚不失妩媚。在他的白菜图上自题说“牡丹为花之王，荔枝为果之王，独不论白菜为菜中之王，何也？”白石先生有多幅白菜图，平常的菜蔬入了画都成诗意，以大半生的历练作底蕴，尽管白菜在画中已褪去色彩，一味墨色，却逸出了生活本真的气息。齐白石老人的白菜萝卜同样也可以入得画的。一幅写意白菜萝卜，俗得可爱，有世俗烟火味。然而，拍卖会上，却拍出几百万几千万的价格，它在人们眼里已不是一颗普通的白菜。这其实是背离了白石老人心意的。
白菜，美丽、醇厚、香美，抑或是无华、朴实、沉重?生长在泥土之上，筋脉里永远流淌着原野的味道。
评论列表（67条）
陈老师写出了白菜的美丽醇香，白菜是冬季不可缺少的一种菜，为陈老师佳作点赞！
@栗子：谢谢！
作者佳作《百菜不如白菜》符合百姓的现实生活。虽然“白菜”在现阶段是廉价的，但是经过作者的描述，使我们进一步了解到它的实际价值相当高。为作者佳作点赞！
@大海：谢谢老同学！
萝卜白菜保平安
@琼琼妈：谢谢！
白菜是普通百姓的家常菜、便宜实惠，在陈老师笔下还有如此甚多的功效。美文佳作
@高志明：谢谢！
拜读景胜老师写文赞白菜，获知白菜还有这么多好处，无论生食还是熟吃皆可。营养丰富，益处全面，还对人体健康忒好！白菜不愧是百菜之中王者。
待明日，吾即购大白菜，割一斤猪肉，炖上一锅喷香绝口的猪肉炖粉条，邀三俩好友，整上两盅小酒。吹牛逼侃大山，填个肚子圆圆满满，喝个晕晕乎乎，营造不一样的小日子并过得美美哒。
@黄海昇：谢谢你的精彩留言！
美文拜读学习，大赞！
@愚叟心歌：谢谢！
白菜含有丰富的水分和维生素，吃了美肤养颜，去火是我是是老百姓的家常菜！为老师美文点赞！
@MindyHu：谢谢
高，实在是高
@李文祥：谢谢！
@苗美娘：谢谢！
每到一个特殊的季节，景胜老弟总是能对应各种蔬果给我们提示，或自作，或抄录，或剪接，总之一样蔬果好坏都得搜全，即写出了快乐，又提示了大家！大赞赞赞赞赞！
@岁寒三友：谢谢！
美文
@陇东之春：谢谢！
拜读陈老师佳作
，冬天多吃白菜，白菜冬天比其它菜便宜，营养价值也高。
@平平安安：谢谢老！
拜读景胜老师写文赞白菜，获知白菜还有这么多好处，无论生食还是熟吃皆可。营养丰富，益处全面，对人身体健康忒好！白菜不愧是百菜之王。
明天就买个大白菜，割一斤猪肉，炖一锅猪肉炖粉条，喝上两盅二锅头小酒。吃个肚子饱饱圆圆，喝个晕晕乎乎，让小日子过得美美哒。
@黄海昇：谢谢！
我喜欢吃白菜，但不知道白菜还有这么多渊源，陈老师的文章让我开阔了视野长了见识。
@古道西风：谢谢！
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颂白菜，好文采！
“白菜，美丽、醇厚、香美，抑或是无华、朴实、沉重?生长在泥土之上，筋脉里永远流淌着原野的味道。”
@黄海水珠：谢谢您！
人们常把一些便宜的物品说成是“白菜价”，足见白菜价格的低廉。其实，白菜不仅价廉，而且物美。它不仅好吃，而具可以作为药膳，为人防治疾病，被人们誉为“菜中之王”。
入冬季节，正是白菜上市的时候，价格较低廉，我们这超市白菜0.25元一斤，萝卜0.16元一斤。有句健康谚语说的好：“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安。”
建议大家多储藏一些白菜和萝卜在冬天吃，可以永保健康，永葆青春。
美文，点赞！
@德不孤必有邻：谢谢叔的精彩点评！
@京生：一颗普通的白菜，让弟弟写的栩栩如生，好处多多，既营养又实惠，它是我们老百姓的保健食品，现已入冬，赶快囤起来吧！
@陈景侠：谢谢姐姐！
阅读老师文，长知识了，谢谢老师。
@汤圆奶奶：谢谢
肚子里有好货。
@泊秋(王怀林)：谢谢！
虽不高贵，但好做好吃，百姓的所爱。
@竹子：谢谢！
白菜营养丰富， 味道好，但是要注意保存。
@雨润春天：是的！谢谢！
是的，大白菜是人们过冬的最佳食材，回锅肉炖白菜粉条也是我的拿手菜之一。
@运河船鸣：好！
@运河船鸣：谢谢！
文章语言朴实、文笔流畅，列举了事例运用了数据，写出了白菜的食用价值和药用价值，阅读了之后，增长了知识！
@大风：谢谢！
白菜确实是个好东西！
@顿悟：谢谢！
这个好！既是美文还是药方。当下正是吃白菜的好时节，暖心暖胃又健康。
@南浦轻云：谢谢！
@南浦轻云：拜读景胜老师写文赞白菜，获知白菜还有这么多好处，无论生食还是熟吃皆可。营养丰富，益处全面，对人身体健康忒好！白菜不愧是百菜之王。
明天就买个大白菜，割一斤猪肉，炖一锅猪肉炖粉条，喝上两盅二锅头小酒。吃个肚子饱饱圆圆，喝个晕晕乎乎，让小日子过得美美哒。
@黄海昇：謝谢！
视野开阔，内容丰富，文笔流畅，值得支持。
@陈小鹏：谢谢您！
自菜不白，丰富多彩！
@情绪控：谢谢
都说白菜价，如今白菜也不便宜。不过，白菜确实好吃，还方便储存。欣赏佳作！
@自信人生：谢谢哥哥！
总
@陈景兰：点赞，冬天白菜是第一一只
@陈景兰：好文，点赞啦。
好文受益点赞！
@燕子：谢谢！
谢谢刘主编！
点赞赞赞！
@逍遥游：谢谢！谢谢老！