水牛，牛的一种。大约习性喜水，因而得名。
“水牛浮鼻渡”，水牛悠然泅水的神态，跃然纸上，诗中有画，很美。
在我的记忆里，黄牛先声夺人。生产队的牛栅栏里，都是清一色的黄牛，老幼皆有，块头大小不一，小的叫犊子，青春年少的称莽犍，成年的，谓之黄牛，或老黄牛。小犊子老是跟着母牛屁股后转悠，恋母。牛也不是一色的黄，有黑的、花的、青的……却统称黄牛，有趣。牛无时不刻都在咀嚼，似乎口中含着嚼不尽的口香糖。冬日，牛的休闲季节，日光和煦，牛恬然地卧在阳光里，很安静。只有小牛犊四处乱跑，笨手笨脚，有时，也会很乖地趴在母亲面前，一任母牛怜爱地舔舐，是谓舔犊之情。后来，生产队引进了水牛。乍看一下，体态如象，很是吓人，顶上一对大角，威风凛凛。本以为黄牛块头挺大的，与之相比，小巫见大巫。有比较，才有鉴别。
从此，对水牛心生敬畏，连从它身边过去都要小心翼翼，生怕那巨大的蹄甲踩踏着自己。不过，它却神态悠然，不动声色，渐渐的，了解了它。水牛，也是牛，它温顺、悠然、任劳任怨，对人友善。捉迷藏时，常隐在它的身侧。
没事的时候，我喜欢观看水牛吃草。
长方形的石牛槽，是新石器时代的遗物，长约三米，宽米余。通常是两个牛槽排在一起，槽两端竖起两根粗棒，两棒之间横担着一根碗口粗细的木棍，如同公交车上的搭手，以便栓缰绳之用。
饲养员把铡好的麦草，倒进石槽里，浇上些许豆沫水搅拌，便成了水牛的美味佳肴。靑骢色的水牛一字排开，低着头，大口大口地往胃里送草料，不慌不忙，偶或抬起头来，漫无目的地望一望，打个响鼻，继续埋头吃草。不像猪吃食，哪里是吃食，简直就是抢，其结果是弃食而掐咬，弄得鸡飞狗跳，食已吃完而战未休。水牛食草，很安静，牛舌卷草的声音，犹如风戏杨叶。
水牛的块头大，食量也大，因此，它排泄的粪便也多，不曾想到，这竟成为我喜欢它的别样理由，它的粪便可以换取工分。
暑假的时候，饲养员要把水牛牵到汪塘里泡澡，水牛生性怕热喜水。
一根牛缰绳拴在柳树干上，水牛舒舒服服地没入水中，清水顿时兴奋地漾起了水花，水花里，牛尾甩动，透着它喜悦的心情。任凭日光如曝，也奈何它不得了。树阴之下，几人围在一起打牌、猜谜、玩石子，静等着水牛消化呢。这些牛，我们几人私下里早分好了，这头归我，那头归他。玩乏了，腻了，就起身去牵牛，手领牛缰，水牛以为牵它回家吃饭，乖乖地站了起来。说来有趣，只要水牛从水里站起来，准排便，屡试不爽。只见水牛的尾巴慢慢上翘，就赶紧拿起粪箕下水去接。这一天的任务，就算有了交代。
冬夏之时，牛没活干，不用出力，它安然自得；春秋农忙，犁地拉车，它绝不吝惜体力，累得鼻孔吐气，却依旧悠然，干起活来，不疾不徐。它那悠然闲适的心态，令人羡慕。