手捧母亲烙好热乎乎的鸡蛋煎饼，那沁人心田的香气扑面而来，这时，我禁不住诱惑，便狠咬一口，顿时满嘴喷香，此时幸福的感觉，真是无法形容。母亲所烙鸡蛋饼，在我家左邻右舍，那可是出了名的。
早在七、八十年代，我们全家还在官湖镇老家生活期间，那个年代各家的生活条件，都不是太好，可以说，煎饼就是普通老百姓的日常主食。
我们家六口人，姐弟四个，父亲在官湖镇机械厂工作，只因工作所需，父亲长期被借调在邳州市水利局协助工作。平时很少在家里吃饭，在家里吃饭就我们娘五口。那时，我们家基本上都是一个星期，要推一次磨，烙一次煎饼。
在农村生活的人都知道，推磨那可不是什么好活。在农民还没有承包土地之前，每个家庭的生活都是靠挣公分来维持，所以那时推磨，各家基本都选在未天明之前进行，做到等天亮时，煎饼基本上都要烙好，不耽误白天去生产队参加劳动挣公分。大家可想而知，每到推磨时，都是人熟睡正香的时刻，酣酣地正在做美梦呢。此时突然被叫醒，两眼迷迷糊糊，手捧着磨辊，围着磨道一个劲的转悠，就如同老驴蒙着眼睛走路一样，不知天高地厚，路有多长，转的你头晕眼花。这时母亲看到我不高兴，为激发我的动了，就对我说：“好好推，抓紧时间把粮食磨完，我给你烙鸡蛋煎饼吃”。你还别说，听到母亲说的话，顿时就来了精神，推磨也有劲啦，哈哈！看来物资刺激还是起作用的。
每次当母亲快要烙好煎饼时，便招呼我拿鸡蛋过去，开始兑现承诺，给我烙鸡蛋煎饼吃。这时我看到母亲，很麻利地用油贴子，放到铁鳌子上擦一遍，然后挖一勺子面糊子，放在热鳌子上，在用烙煎饼的竹批子，将面糊子均匀地摊在上面，待煎饼快要熟时，便把鸡蛋打坏放在煎饼上摊匀，最后在往鸡蛋煎饼上撒一点食盐，此时，即将成熟的鸡蛋煎饼香气，马上布满庭院，并飘向四方。
拿着母亲递到我手上热乎乎的鸡蛋煎饼，此时此刻，推磨那种辛苦难受的感觉，顿时消失的无影无踪。我一边咀嚼着香喷喷的鸡蛋煎饼，一边细细品味其中的味道，那酥酥香脆的鸡蛋煎饼，真是越嚼越香，越嚼越有味，越嚼越沁人心田，它既香又微咸，味道美美地，此时此刻，那真是吃过一次还想着第二次。
家住徐州我表姐的女儿，她每年一到放暑假，都要到我们家玩，她过来玩耍是一方面，主要目的还是奔我母亲鸡蛋煎饼来的。只要她一来我家，每次推磨，母亲都要给她烙鸡蛋煎饼吃。她一边吃着，一边还夸赞我母亲烙的鸡蛋煎饼好吃，说在城里根本就没见过，并说吃姑姥烙的鸡蛋煎饼，比在她家里吃大鱼大肉还香。她还说，等她回家时，让我母亲烙些鸡蛋煎饼，她要带回家让她母亲尝尝。这时，我母亲便抚摸着她的头，高兴地告诉她说：“傻孩子，你不了解，这鸡蛋煎饼啊，只能趁热吃，一凉就发硬，那就吃不出来香的味道啦”。
我母亲不仅是一位勤劳的农村妇女，并且还是一位热心肠的人。我家周围左邻右舍的乡亲们，没有不夸我母亲好的。每到母亲烙鸡蛋煎饼时，那种扑鼻的香气，被周围馋猫小孩子们闻到，他们便悄悄地溜到我家里，围到我母亲身边。母亲看到可爱的孩子们，便亲切的对他们说：“小馋猫们，是不是又想吃鸡蛋煎饼啦，好，孩子们你们等着，奶奶现在就给你们烙”。随后，小孩子们每人便手捧一块鸡蛋煎饼，高高兴兴地跑回家里。
我现在每每想起，母亲当年在老家烙的鸡蛋煎饼，那种清香酥脆的味道，不时在脑中回荡，嘴角不自主地流出口水来。