山芋，又叫红薯、地瓜，三十年前苏北农村家家户户都种，在农民的年收入里占着一定的比例。
春暖花开时，开始育苗，在房子周围找一块闲地，挖一个长方形的地矿：山芋炕，把年前留好的精品山芋整齐摆放在里面，上面放一层驴粪，浇上水，然后搭上短木棒，铺一层透明塑料纸，好比温棚的山芋炕就做好了。
留春的土地经过一冬天的冷冻，渐渐酥软，这时候就用铁掀挖山芋梗，春地的两头扯上线绳，撒上化肥，一道道山芋梗就挖好之后，山芋炕里的小苗逐渐长成，这个时候家庭成员全体出动，把山芋炕里的小苗捡大的拔掉用细绳扎成一把一把的，跟着大人来到田地，拿着粪扒子刨窝，大人跳水，浇水，栽好。
山芋小苗栽好以后，基本上不用管理，等到山芋秧长长，翻一遍山芋秧就可以了。
到了秋天，在下霜之前就得出山芋了，全家成员带着煎饼开水、小板凳和山芋刨子，大人把出好的山芋用刨子削成片，然后再撒开晒，大约一个星期左右，山芋片晒干，装好送到镇上的收购点去卖。有的村民为了省事，把出好的山芋直接送到淀粉厂去卖。等到山芋秧子晒干了，用平板车拉到磨粉的个体户那儿粉碎成饲料留着喂猪。
天气渐凉，把原来留好的山芋挖地窖储藏，一人多深的地窖，上面用木棒和玉米秸秆支撑，盖上土，留着一个小门，进出方便。
冬天一开始，山芋就闪亮登场了，和主食煎饼几乎平分秋色，做饭的时候在八印大锅里砍几块山芋或者把杂碎的山芋干烧稀饭，顺便在烧火的炉堂里再烧几块，熟了之后扒开皮就吃，嘴边抹的黑不溜秋的。
晚上快黑天的时候，村里总有几处烤火取暖的地点，农村柴禾多，只要有一处点着火，前后邻居都陆陆续续的来烤火，拉家常，有的顺便从家里带几块山芋放在火堆里烧，熟了之后一人分一小块吃。有的人家不出来烤火就一家人围着火炉，把火钳放在火炉中间，上面摆几块山芋烤着吃。
在童年记忆里，冬天几乎天天离不开山芋：烧山芋、煮山芋……顿顿吃，天天吃，吃的鼻子嘴歪的，一直到了毕业之后对山芋的印象才逐渐模糊。后来去了城市，每逢周末闲逛看到烤山芋的，总是感觉很亲切，买几块黄瓤的细品慢咽还能找到逝去的记忆……
很多年过去了，现在一到春天在农村的集市，总能看到很多卖山芋苗的，品种很多，有紫薯苗、黄瓤的、白瓤的等，村民买回去之后不再大面积种植，就栽在田地头、小路边，秋收之后留到冬天当美食。
在我们镇中心小学门口，有个古稀老人经常在那卖烤山芋，每次接孩子的时候遇到总会和他闲聊，这位七十多岁的老人每天靠着卖烤地瓜能有一百多块钱的收入，经济上不给孩子增加负担，到了年尾还能有可观的余额，每次看着他沧桑的笑容，就会童年顿顿吃山芋的情景。