邳州人的专属年味儿——炒货！

 转眼春节就要到了

我市作为“炒货之乡”

家家户户在置备年货的过程中

自然少不了炒货的身影

作为逢年过节

走亲访友及聚餐必备的休闲食品

邳州炒货的身上

透露着浓浓年味儿

提起炒货，在邳州当属邹庄镇的干炒业最为出名，全镇7万多社会人口，有近5万人常年在外从事炒货生意。被称为“干炒第一村”的邹庄镇韩家村，早在40多年前便迈上了“一把铲子一口锅，瓜子炒遍全中国”的干炒之路。

王友亚便是村子里最早一批外出从事炒货生意的人，说起过去在外奔波忙碌的日子，他不禁回忆道：“我是在1975年和村里四五个人一起，在河南漯河开始做的炒货，后来在山西干了十二年，在湖南干了二十年。每年快过年的时候是最忙的，那会儿没有炒锅机，都是用铲子、锅手工炒，早上五六点就得起来烧炉子，一天下来，累的胳膊都肿了，手都磨出茧子。炒货这一行全指望春节挣钱，一年到头大概能赚二三十万吧。”

如今，71岁的王友亚已经赋闲在家，过着悠闲的晚年生活，儿子从他的手中接过铲子，正在湖南长沙忙碌着。王友亚时不时会给儿子打电话，闲聊家常和生意。

村里大部分的劳动力都在外从事炒货生意，邹庄镇韩家村党支部书记王勇对记者说：“目前全村人口大概3500人，经营炒货的2800多人。从腊月以来都是炒货的旺季，所以也是乡亲们在外最忙的时候。”

临近年关，位于邹庄镇的徐州企润食品有限公司内，四条自动化炒货生产线正在满负荷运转，自一月份以来，企业便进入生产销售旺季，每天都在加班加点地忙生产、赶订单，每天的发货量达到100多吨。

徐州企润食品有限公司法人孟庆新介绍道：“从生货的筛选、色选、清洗、入锅入味，到低温、高温烘焙等等，需要七八道工序，这样炒制出的成品才更加松、香、脆，口感更好。”

此外，企业在原有产品的基础上，还开发了多品种及口味的产品，以更好地适应、打开市场。“我们还推出了很多手抓包，像珍珠花生、留香南瓜子等都是这里的特色产品，尤其是水煮瓜子，它是用纯大料煮制的，不放任何香精。目前葵花籽瓜子、花生、南瓜子、西瓜子这4个品种大概有20多个口味品项。”孟庆新说道。

记者了解到，该企业目前不光从事生产、代加工，还加盟了“邳州炒货”品牌，并挂牌成立了“邳州炒货”零号店，厂内正在加工的这批焦糖味瓜子就是给连锁店供应的。

在位于闽江路的邳州炒货店内，往来顾客络绎不绝。每逢年节，干果炒货都成为许多家庭不可或缺的小零食，而咱们本地的炒货品牌则更受到大家的青睐。正在挑选瓜子、花生的市民刘美荣表示：“这边的瓜子、花生、坚果都挺好的，价格很实惠，我经常过来买，邳州炒货是咱邳州当地的产品，对咱们自己的品牌认可、支持。”

除了本地市民外，记者发现许多在邳的外地人也纷纷选择购买邳州炒货，作为赠送家人朋友的节日礼物。来自上海的刘洪源就购买了6个炒货礼盒寄回老家，他对记者说：“邳州的炒货很有名，寄回去给朋友、亲戚、客户尝一尝。我以前在上海吃过，然后在邳州也吃了很多，感觉口感、质量都不错。”

对于近来的销售情况，邳州炒货零号店副店长李莉表示：“现在店内零售的瓜子炒货，一天能卖一二百斤，最近礼盒比较受欢迎，卖的比较多，一天的销售数量维持在二三百盒。”

从肩挑行走到叫卖四方，从设点摆摊到全自动化生产，经过多年的发展，我市干炒从业人员达10万余人，全国零售门店超过4万余家，遍布全国各地，年销售额占全国坚果炒货行业销售额的15%。品牌店的不断落户，产业链的日益完善，助推我市炒货事业越“炒”越红火，新年更兴旺。