春风吹，野菜生。春天，万物复苏，田间地头各种美味的野菜纷纷冒出了头。一把儿小蒜，不仅把春天留在味觉里，也把春天留在舌尖上。一口下去，小蒜的鲜香填满口腔，人们在享受舌尖上美味的同时，一股儿时的记忆都会被瞬间唤醒。
小蒜是多年生草本植物，学名叫薤白。因其地下的鳞茎近球形，类似大蒜，另外闻起来有一股大蒜的气味，人们称之为小蒜。
小蒜芳香四溢，鲜味绵长，颇受人们欢迎。魏晋的曹操说：”莫以鱼肉贱，弃捐葱与薤”；唐朝的白居易说：”望黍作冬酒，留薤为春菜”；宋代的范成大说：”紫青莼菜卷荷香，玉雪芹芽拔薤长”。贾平凹在《带灯》中这样描述小蒜的香味：”冬天一过，野小蒜是出来最早的菜，尤其是炒了调饭，味道特别尖，打老远都能闻到香气。”
小蒜在我国有着悠久的食用历史。它虽然是一种野菜，但有着很高的药用价值，具有祛风散寒、消胀止痛等功效，其复方常用于治疗呼吸系统、心脑血管系统和消化系统等疾病。
在食用时，人们常常将小蒜与鸡蛋同炒，小蒜的辛辣味被鸡蛋掩盖，色香味俱全，营养丰富，是人们喜爱的家常菜之一。
将小蒜切碎，再加上生抽、香醋、辣椒拌匀，可以用作蘸料。
小蒜切碎与肉末调匀后，加生抽、蚝油、鸡精、食用油及盐调成馅料，可以做饺子、包子。
小蒜虽然是一种营养丰富、具有药用价值的野菜，但并不是所有人都适合食用。胃肠道疾病患者、过敏体质者，以及孕妇等人群应该慎食或者避免食用。