酒是夏禹时代仪狄开始酿造的，但在民间遍布认为发现酒的人是杜康，而还一种说法是神农发明了酒。然而在《世本》中却又明确记载说“仪狄始作酒醪”，也就是说:酒是仪狄发明的。
酒与中国文化密切相关，它的发明者，共推为仪狄和杜康。晋人江统说:“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。”
据古人著书记载:酒的发明也相当偶然。杜康一次把剩饭放入空桑之中，日子久了，饭自然发酵并散发出芬芳的气味，并流出一种液体。杜康取而饮之，顿感其味甘美，受此启发后，杜康就发明了酒。
酒，千年传承，博大精深。古往今来深受人们喜爱。
每逢过年、清明、中元节，人们常以酒来祭祀己故亲人，慰籍心灵。
在现实生活中酒的传奇丰富多彩。朋友、同学、战友聚会少不它；红白喜事少不了它；寿宴、庆功宴少不了它。在生意场上，几杯酒下肚，兴奋之余，有时会事倍功半的效果。
酒，有益又有过。适当饮酒有益健康，过度长吋间空腹饮酒会伤肝，甚至诱发肝癌病变。
现在有许多病不能饮酒，特别是前列腺疾病和“三高″。开车不能饮酒，上班不能饮酒。会导致事故发生。
古往今来，过度饮酒误了多少大事，弄出了多少冤案；造就了多少肝癌而魂归故里。喝醉了丑态百出，能使人感觉天地悬转，飘飘欲仙，也能使人胡言乱语……
中国酒文化灿烂悠久。因为有了酒，才引出无数英雄数不尽的风流和妙趣横生的传奇故事。
酒，激励士气，以壮军威；凯旋归来，以酒庆功。鸿门宴不离酒；群英会，不离酒；桃园结义，刘、关、张饮酒盟誓，不离酒；曹操煮酒论英雄，不离酒；杯酒释兵权更少不了酒。
没有酒，就没有《兰亭序》；没有酒，哪有李白“花间一壶酒，对饮成三人″；没有酒，不会有曹操“何以解忧，唯有杜康″；没有酒，更不会有李清照“东篱把酒黄昏后！″
没有酒，武松怎敢景阳岗上走，催生了三拳灭虎和为民除害，醉打蒋门神的传奇故事；没有酒，鲁智深怎能倒拔垂杨柳；没有酒，杨玉环怎能演绎贵妃醉酒，千古不朽。文人喝了酒，言谈惊四座；墨客喝了酒，挥笔舞龙蛇，锦绣河山跃纸上；诗人喝了酒，催生了多少绝世佳作；同学喝了酒，推心置腹，一劳半宿。
没有醉酒，司机怎敢撞红灯？没有醉酒，村夫莽汉怎敢在坟堆旁睡一宿？没有醉酒，宋江怎敢题诗造反？
因为有了酒，才引出酒后千姿百态，形色皆有。
浓浓情愁，来几碟小菜，月下饮酒。往事飘然而生……
酒，照见心情。时能助兴，时而添愁。慢饮细品，足见真诚。谦谦君子，戚戚小人尽在杯盏之中。小酌怡情，大碗豪爽，都是对心灵的放松。
酒，需慢慢细品，才有酒趣、韵味。