在苏北邳州，有特色的地方小吃不下几十余种，诸如闻着臭、吃着香的臭盐豆，清脆可口的萝卜干，风味迷人的菜煎饼，鲜、辣、香十足的小鱼炒辣椒，还有那让人垂涎三尺的热豆腐等等。
而其中我最爱吃的却是那嫩滑可口、香辣过瘾的热豆腐！
记忆中，第一次吃到邳州热豆腐，是1990年初秋的一个早晨，那时的我正在邳县（1992年撤县划市更名为邳州）城里的一所学校复读，准备再一次冲刺高考。那时的邳县经济落后，人们生活还不富裕。当时连城里有着非农业户口的同学都经济拮据，更不用说我这个从乡下奔来的贫困生了。可为了学习，营养还得尽量加强些，吃不起肉，只好选择相对便宜点的豆腐了。
当五角钱一份的热豆腐突然呈现在我的面前时，渴望的视线早已落在那正冒着热气的饭盒上，那又白又嫩的方形豆腐块上，覆着一层鲜红的辣椒酱，如同头盖红头巾的新娘，悦人心目。此刻，微风吹来，酱香迷人。饥肠辘辘的我连忙拿起筷子，色、香、味俱佳的豆腐很快就被夹了个精光。那嫩滑香辣的感觉真是妙不可言，回味无穷！
约莫两周后，那个卖豆腐的大姐与我渐渐地熟悉起来。一天早上，好问的我向她请教热豆腐的制作方法，她便毫无保留地告诉了我。她说，每年秋收过后，她都到附近集市上分批购买当年的新黄豆，所选的黄豆必须是优质的，以保证做出豆腐的质量。接着便根据市场行情来确定豆子用量，然后就是泡豆、磨浆、稀浆、滤浆、挤浆、煮浆、点浆、压浆，最后一容器热气腾腾的新豆腐就出炉了。再往后就是装箱、盖布，带上加工好的辣椒酱，放到脚蹬三轮车上前来售卖。没想到，这看似简单平常的热豆腐竟要这么多的工序。至于制作中的辛苦就可想而知了。
打那以后，我都要隔三岔五地买一份。就这样，那一份份的热豆腐陪伴我度过了难忘的一学年。
时光荏苒，一晃就是三十年。走进已迈入小康生活的邳州，特色美食应有尽有，街头巷尾随处可见，荤、素、酸、咸、辣更是一应俱全，花样众多的美味佳肴也纷纷走向了普通家庭的餐桌。
现在，每当早上或傍晚，只要那熟悉的‘’热豆腐，辣椒酱‘’吆喝声从近处传来，我总要迎上去来一份，每次入口，味道总感欠佳，豆腐还是那个豆腐，只是再也不是三十年前的味儿了。
如今，人到中年的我，时常想起的，仍是人生首次吃到的那份邳州热豆腐。