情深一碗手擀面 ：文/黄海昇

有好几天没有见到文友宋哥，很是想念！今天上午九点多钟，微信语音联系他，一块儿聚一聚。他在那头说想到农民书法家卢春业老师家，再看望老人家。距上次到卢老师家已经过去有半个多月，当时他身体状态不是很好，在间断性地咳嗽，有时咳嗽很厉害，不知现在好转没有。宋哥一直是挂念着卢老师的身体状况。还有，卢老师已是八旬老人，年事已高，擅长的独门绝技“蜡字”书法，能在有生之年多创作流传于世，也是件有意义的事。

宋哥上车后告诉我，说上次拜访卢老师后我写得《访农民书法家卢春业老师》一文，分别选登在《邳州图画》和《邳州文化网》公众号上，已经在第一时间电话告知了卢老师，卢老师听闻时是非常地兴奋和激动。我说，遗憾的是卢老师不会捯饬智能手机，如若会的话关注公众号或者打开手机百度搜索即可看到；路上如有打印社，把文章打印出来，便于他浏览。但一路上都没有看见一家打印社，路途都是汽车维修或经营汽车配件门市。中途路过一家驾校，大门旁的报名处，一定有电脑和打印机，我想减速停车，但转念一想，还是不麻烦人家了，相互不熟，以免尴尬。

已入冬月，天气骤冷了。树上的叶子像被剃头刀剃过一样，光秃秃的。马路上的人穿上了厚厚的棉袄，戴上了厚厚的帽子。小朋友的脖子也缩进了厚厚的衣领里。呼呼的冬风刮在脸上像冰刀子刺的一样。

不大会儿，我们再次来到卢老师居住的左西村，我把车停靠在村东面唯一宽阔的水泥道右侧。这里是正在建设的大型装饰城，水泥道尽头，是空旷地，人稀车少。宋哥下车后即跟卢老师通电话，说我们已到他家东侧百米远的水泥道上，我们是抄小路越近道去家。

大前天淅淅沥沥地下着一天一夜冬雨之后，天就随即降温。今天是多云转晴，但寒风刺骨，让人冻得慌神儿。我的记性好，记得路段，引领着宋哥径直奔往卢老师家居。卢老师家的大门口有三两个来串门的老年村妇，颤颤巍巍地拢着袖筒，躬缩着脖子聚在一起闲聊晒太暖。我们走近问卢老师在家吗，其中一人说他接了一个电话就出门了，说是去迎朋友的。宋哥说是他刚打的电话，但路上没有遇到卢老师呀！有可能是卢老师走岔道了！赶忙再次拨通他手机，让他知晓，说我们已经到家。天冷，不能让他老人家着凉感冒，找不到我们心里着急忙慌。

一会儿工夫，卢老师来到，已著厚袄，戴上皮帽。还是十分热情，满脸笑容，握紧我的手，连连地道谢我写得文章，谦逊地说把他捧得有点高。我说，不高呀！写得是您的真实经历，都是实事求是内容。宋哥说，您老的“蜡书”是一绝，得留存下来，多点创作，多点宣传。卢老师听此一说，顿时想起前几天有一个传媒公司的直播间跟他联系，要推广他的“蜡书”艺术，他已经把部分获奖和收藏证书送过去了。宋哥说，这个公司在哪里，我们一起开车过去聊一聊。卢老师当即同意，给我们当向导。在车里卢老师的咳嗽还如之前，咳嗽不断，没有好转，看来是肺部感染，这个病就怕天骤然变冷。

官湖电商基地的北首就是邳州规模最大的直播带货平台“骄阳传媒”。我们被接待人员指引到二楼，见到正在工作的运营总监吴总。吴总高大魁梧身材，没有架子，十分友好的邀请我们到办公室喝茶。宋哥把我前不久写得介绍卢老师的故事原稿发给吴总的手机上，吴总很认真地看了一遍。看后，很是称赞卢老师在台湾创作的歌词，雅俗共赏，很有水平。卢老师说，当时是随机而作，没有底稿，一气呵成，里面没有“台湾”二字，但嵌入了日月潭和阿里山，这两个地方就是代表台湾。卢老师是侃侃而谈他的过去阅历，我发现他咳嗽不怎么厉害了，看来只要是聊到书法艺术和他的经历，都是能够提起卢老师的兴致，这些似乎是一剂良药，也能暂且疗愈病疾。

通过跟吴总聊天得知做直播带货也是不容易的事，前期宣传铺垫投入成本较大。书画只是小众，引粉吸粉锁粉需要循序渐进按部就班，最终成效究竟怎样，无法精准评估。也许达成预期盈利，也许功亏一篑。只是卢老师目前身体转况不佳，担心他吃不消后期现场直播的辛苦。临近春节，正是艺术春联销售旺季，吴总此时很忙。宋哥请吴总帮忙把我写的《访农民书法家卢春业老师》文章打印出来。吴总给打印了四份。临别，我送吴总一本今年第一期的《大运河文化研究》，里面刊登我的一篇小文。

我们把卢老师送到村东的大道上，卢老师到药店买咳嗽药。我把车子向南开出大约百十米停下，宋哥就在手机上不断地搜索治疗咳嗽的中医中药视频，筛选针对卢老师咳嗽的药方。这时，已到晌午，肚子有些饿，该吃饭了。可能是天冷，消耗体能，饿的快。如果到城区吃饭，这个饭点是找不到停车位。我刚才留意到后面不远有一长排安置不久的铁皮房，都是经营小吃，大都有招牌字号，也有尚未来得及挂门头的，在试营业。这天寒地冻的遭罪的天，我建议吃碗热乎面条吧！暖暖身子，宋哥欣然接受。

路西大约有二三十家店经营各种小吃，有黄花牛肉面，米线，麻辣烫，菜煎饼，煎饼果子，油条，稀饭，包子，盐豆炒鸡蛋，等等。我俩自南向北挨个店搜寻热面条，大都不是，还是人多拥挤满座。难怪，正是饭点，客满也不足为奇。我们一直走到最北首一家，里面食客少，抬头看招牌是家做手擀面，只此一家。外面风呼呼地刮着，太冷，我俩进店点了两碗。这时，宋哥想到卢老师也没有吃饭，于是就给他打电话，过来吃碗热乎面。卢老师家距离不远，也就是一百多米。随即告诉做面老板，可以先擀面，等卢老师来到后再下锅煮面。

我是多年没有吃过手擀面了！小的时候常吃爸妈擀的面条，至今难以忘怀。这个小吃店是一对夫妻开的，两人大约五十多岁，擀面切面大都是女的干。看来，这个店是以女的为主，男的手笨拙，正在跟他老婆学活，他老婆不时地还要嘟囔他几句，嫌他总是学不会，手把太慢。男人一般都是爱面子的，但这个男老板不生气，话还不多，闷头儿学擀面。这时，有人来吃面了，女的亲自上阵，动作有条不紊，手脚麻利，还快言快语。只见她将头天晚上发酵的大面团，揪下一小块，用双手反复多遍地按压揉搓，这样做面条才能劲道。再用细长擀面杖前后左右的由小而大地将面团擀成厚面皮。然后将面皮铺开于桌上，面皮自前向后缠在有近一米长的擀面棍上反复滚动碾轧；双手有力匀称；不时地在面上撒许些干面，好像是玉米面；面皮被擀压碾薄。擀面是个巧活细活，也是个体力活。女老板边擀面边对我说，只有多次反复地擀面，面条才有劲道，口感纯正。切面前，把擀好的面皮铺开，然后折叠成多层，宽在二十公分左右，用石刀切丝成条。这个女老板刀工不错，石刀斩在桌子上是“咚咚咚”作响，声音有节奏，用力均匀，切出的面条不宽不窄的恰到好处。不大会儿满桌都是切好的面条，再用手不断地抓起一把把面条，提起来悬空，抖动三两下后，放到桌上，面条便一根根不再连在一起，既是独立成根根的利利索索稍宽点面条，

把鲜面条煮熟煮透是有窍门有学问的。女老板说，要想面条好吃，最好是把冷水烧至水里出现小小水泡时下面条，待水烧开，舀一勺凉水入锅，开锅后再舀一勺凉水。如此反复舀凉水入锅三次，也烧开锅三次。这样做的好处：一是熟的快，二是不糊锅，三是面条爽滑有劲道。最后捞面入碗，浇上肉酱，夹一个荷包水煮蛋。吃时用筷子把肉酱和面条翻拌均匀，一碗货真价实的传统手擀面大功告成。天冷，吃碗手擀面，暖暖身子，即抗寒也饱腹。老板娘说，刚开店，优惠酬宾：吃不饱吃不够可以再次添加面条，尽吃管饱，不多收钱。我的饭量有限，只能吃一碗，实际一碗也有点多。还有免费的下饭小菜，有炒莲藕，鲜盐豆，酱菜丝，萝卜干。

卢老师吃完一碗面后，面色红润，红光满面，咳嗽稍微减轻了点，可能是吃了饭的原故，温饱有了，抗病能力也增强了。我们让他回家多休息，卢老师眼里露出了不舍。我们跟卢老师惜惜分别，并嘱咐他保重身体，尽快就医治病。看到卢老师在呼啸的寒风中略微趔趄走着，矮小瘦弱衰老的背影渐渐远去，我们的眼眶不由得湿润起来。