邳州苔干的传说 ：文/黄海昇

据说，关羽大意失荆州，败走麦城，战死沙场，明万历年间被官方封为关帝，立庙祭祀，香火不断，得意风光，他便横刀勒马巡游四方。

一天，关羽途经晋西吕梁主峰的关圣庙，看见一个樵夫，年纪在二十出头；衣著虽旧，但干净利落；面黄肌瘦，发髻不整；一脸的疲惫不堪窘迫模样。只见樵夫在庙门外放下扁担斧绳，把双手在腰上的白毛巾上反复地擦拭手上污垢。之后，即伸手从怀中取出三支大香。然后，双手捧着香支跨进庙门，面带虔诚地将香支插在关公像前的香炉里。香支一燃，其清香沁人心脾，令人闻之生欢喜庄严之心。梵音清新悦耳。此时此刻令人心怀善念敬畏。

接着，樵夫面带真诚坚定，双膝跪地频频叩拜，双手合十，口中不断祷告：“愿关圣爷显灵，保佑千里之外的老母亲平安无事，我将卖柴请香，日日供俸您老人家。”祷毕，起身拭泪，走出关圣庙。天天如此，月月如此。

关公心想：“樵夫日日供俸香火，必是遇到难处，得探究缘故。”便在路上变作一个农夫向樵夫打听原委。原来，樵夫姓花名逢春，祖居下邳土山南二里许的花河村，十年前听说母舅在太原做官，便带家书投靠，谁知道后来母舅已升迁较远的他地做官。逢春欲回故里，无奈盘缠用尽，无法回归，只得入山砍柴度日，一晃十年已过。因惦念家中老母亲，故天天来庙烧香祈祷。

关公被孝子逢春虔诚之心所感动，便约他于第二天一早到关圣庙，送他回家侍候母亲。第二天三更，逢春便来到关圣庙，但见关公早已骑在赤兔马上，在庙前等候。见逢春来了，就说：“你坐在我身后，闭上眼睛，不要说话，一切听从安排。”逢春上马，双手紧抓关公衣襟，只听耳边呼呼风响，大约半个时辰，逢春只听关公说：“到了！”下马睁眼一看，已来到土山关帝庙前。只见从庙中走出三个小童，一个小童将赤兔马牵进庙内，另两个小童是送逢春回老家花河村。这时，关公朝前面轻轻地吹了一口法气。过后，一乘双杆小轿呈现在眼前。俩童子让逢春入轿，也就一眨眼工夫，轿子便落在自家门口。逢春走下轿来，刚想谢过，但人、轿却已不见，只剩两根轿杆落在地上。

他走进家门，母子相见，悲喜交加，甚为高兴。左邻右舍也纷纷前来看望。逢春说出前因后果，便有好事者跑到土山关帝庙内验看。只见关公金身闪光，且有星点露水尘土，好像出远门刚刚回来不久。再看拴马桩上的赤兔马浑身是汗，便确切认定是关公显灵，长途跋涉送逢春回家团聚。

逢春为了感谢关公的大恩大德，便把两根轿杆安放在堂屋内的土台上供俸。时间长了，两根抬轿杆生根、发芽，茂叶、开花、结籽。逢春便将种子收下来，第二年春天播种在田地里，就长得像莴苣一样的蔬菜，但比莴苣又细又长，当地人就叫它抬杆。 这样一代代传下来，就变成谐音苔干了。

苔干又叫做响菜、山蜇，晒干的苔干层亚绿色，但是一经清水泡发，就会变得色泽翠绿亮晶，吃起来响脆有声，味甘鲜美，口感爽脆，是凉拌菜里的上品。据说，曾是进献乾隆皇帝的贡菜。所以，今日的苔干也有了霸气外漏的名字“贡菜”。