读夏成兵先生的《豆腐往事》，十分亲切，描绘的往事场景历历在目，勾起我对豆腐的许多回忆，随手记录于下，算是和夏先生之作。
豆腐在中国算是大众食品，但在上世纪粮食紧缺的年代，吃上豆腐却也不是容易的事，我们洋河周边地区大豆种植不多，加之政策方面的原因，只有到洋河这样大些的镇上才天天有豆腐出售，周边的那些集市，如陈集、陈中圩、陆圩、罗圩等等，大约只有逢集时才有的卖。
在我的记忆中，小时候好像只有过年过节才有豆腐上桌，平时若有豆腐吃就是很高兴的事。家中老人如身体不适，能买点豆腐用油煎一下，就是很好的补品了。我的印象中，农村里做豆腐的人家不多，拥有那一套做豆腐工具的人家就极少了。做豆腐好像还有点风险，因为听说过好几起喝盐卤自杀的事情，只有做豆腐人家才会有盐卤的。
上世纪60代末我去灌云县插队，吃豆腐的机会多了起来，因为灌云县当时是有名的大豆产区，种植面积大，品质好，据说灌云大豆还上过广交会。
我们生产队每年都要收获几万斤大豆，家家都可以分到不少。贫下中农家常常自己做豆腐，有时邀请我们去吃豆腐脑，一大锅豆浆煮开了，点上囟水，迅速凝结成一大团，漂浮在浆水之上，盛上一碗，加点酱油麻油辣椒之类，那真是一种无法形容的美味。
也有的生产队做豆腐搞副业，主要是赚豆腐渣养猪，就有了走村串户的豆腐担子。卖豆腐也是个辛苦活，一担豆腐有几十斤，半天下来也挺累的，因此许多劳动力不愿去卖豆腐。又由于卖豆腐是一个人操作，有人担心卖豆腐的人谋私，有的生产队就让知青去卖豆腐。那时我经常用稻子、黄豆、山芋干之类的换豆腐，一来二去就认识了一位南京知青，他是隔壁公社的，人高马大，挑个豆腐担子乐呵呵地走村串户，我与他很快就熟悉起来，后来成为几十年的好朋友。
有一年过春节，我突然想自己做点豆腐。做豆腐还是要点技术的，自己虽看过但是没把握，特别是听说点卤很难掌握，于是就请了队里一位大娘来帮忙，忙了半天，10斤豆子做了10斤豆腐，差不多可以砸死狗了。
想起人家说1斤豆子可以做1斤半豆腐，我真是无话可说。后来才知道，豆腐还有南北之分，北豆腐大约1斤豆子出1斤半豆腐，南豆腐1斤豆子可以出2斤豆腐。再后来见到的各种新式豆腐，1斤豆子大约可以出更多的豆腐。那次我自己做的豆腐，大概是北豆腐中的极品了吧。那年春节，我将豆腐煎炒烧炖各种吃法都试了一遍，真是过了把瘾。
吃豆腐多了对豆腐的认识也逐步加深，听过许多关于豆腐的故事。
印象深刻的一则是：有个私塾先生，东家经常给他吃豆腐，他很满意，对东家说，豆腐好啊，豆腐就是我的命。忽然有一天东家请他吃肉，他只顾吃肉，对豆腐视如不见。东家说，先生啊，你不是说豆腐是你的命吗？先生说，有了肉命也不要了。这算是说明了豆腐在食品中的地位。
还有一则与豆腐有关的是：有个财主盖房子，天天请木工师傅吃豆腐，师傅很生气，心道你家这么有钱，只给我豆腐吃。于是在上梁时做了点手脚。三年过后，这家财主逐步败落，这个师傅又来了，主人又请他吃饭，这次是用鲫鱼招待，并抱歉地说，现在只好用这个招待你了。师傅大惊，一问之下才知，当年给他吃的豆腐全是鲫鱼脑子。师傅大惭又不好明说，便说，这房子三年了，我给你检修一下吧。于是上梁去撤除了当年的物事，这个财主家运气又转好了。你看，吃豆腐竟然关系到家运，真是非同小可。
上世纪80年代因工作关系进了城，吃豆腐反而不及在农村来的方便。因为豆腐要凭票供应，一个人一个月好像只有2斤的量，想经常吃豆腐还做不到。90年代才真正告别了买不到豆腐的状况，吃豆腐才进入自由状态。
这些年，随着经济和社会的发展，豆腐已经成为城乡居民生活中最普通的食品。超市里的豆腐品种五花八门，什么老豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐、日本豆腐等等等等。
据说点豆腐不允许再用盐卤，先是用石膏，现在好像又有了新的凝结剂，总之做豆腐的技术在不断进步。听说有些地方还专门打造了豆腐小镇，推出了豆腐宴，甚至搞什么“豆腐文化”。普普通通的豆腐居然能提升到如此高度，真使人钦佩无比。未能有幸去领略，希望“豆腐文化”的缔造者们能够心想事成。
这些年出去旅游，也品尝了各地不同的豆腐风味。红烧豆腐、油煎豆腐、麻婆豆腐之类的比较常见。特色鲜明、味道极佳的是徽州的毛豆腐。到湘西的芙蓉镇，还专门尝了刘晓庆主演电影卖的那个米豆腐，尽管那是米粉而不是豆腐。
只是对臭豆腐始终敬而远之，不敢一尝。但不管哪种豆腐，似乎都没有我插队时在贫下中农家吃的那种豆腐好吃，当然再也吃不到我自己做的豆腐了。