邳州人的礼仪食品(作者 :王如坤)

邳州人的礼仪食品(作者 :王如坤)
(一)喜庆礼仪食品
 长生面  新婚新人入门,拜过天地入洞房后,第一件事是吃长生面。长生面是新人娘家由领嫁人带来的,一般为红纸包裹的细丝挂面,厨房厨师做成清水面一碗,且不做太熟,又要喜庆钱烟。由族里全福人婶婆等人端到双方新人面前,让夫妻二人吃,新人一边吃,婶婆娘一边问:“生不生?”,新人答曰:“生”,但不能说“不熟”。为的是祈讨个吉利话,早生贵子。吃长生面,祈望夫妻二人白头到老,情长如绵(面)。“生”是企求生育传宗接代。
 压箱子熟鸡蛋   新婚洞房花烛夜,夫妻二人整理好箱柜铺盖后,就要吃熟鸡蛋,熟鸡蛋是娘家煮熟的,并将鸡蛋放在夜壶内(尿罐),这是封建社会时的性教育的一种方式。过去女子、青年男子多数对性生活不了解、不认识,况且过去15—16岁就可结婚,为了使夫妻生活过得好,在装嫁衣时,就把熟鸡蛋装在尿罐中,放到箱子最上边,提醒新婚夫妻吃鸡蛋,好过性生活。鸡蛋与男生殖器“蛋子”谐音,尿壶与双方生殖器相关,可见性教育方式的深思心机。
 
 回门馒  新娘第一次回娘家,要有回门礼,除了鞋袜、锅盖拍、筚裂子、席子、公鸡、糖块之外,还有回门馒馒。俗话说:“回门鸡,回门鞋,回门馍馍九十九。”回门馒馒一般蒸得小巧个匀,馒白好吃,有的上面还点三个红点点,回门馒为 99 个,现多为30左右。饭后送客时必须退回几十个,多退单不退双。回门馍是发酵面蒸成的,意为祝愿女儿来夫家大发、美满、幸福长久。为娘家人争气、争光彩。
 团圆饼  团圆饼是新娘子娘家人烙炕的大饼,放在针线筐内,饼与筐底仿佛大小,厚4厘米左右。待到第三天,切片熬菜吃,示全家团圆。
  枣 白果 栗子 花生  白果、红枣、栗子、花生是新郎家人在套压轿被时,装缝在被的四角的,以便提醒新婚夫妻洞房花烛之夜,睡觉时掏出来吃,白果、红枣、栗子、花生意为“早生贵子”,即枣(早)果子(裹子),枣(早)栗子(立子)。枣(早)开花生(生)子。又意为:不要光生女或光生男,要男女花开生,儿女双全。一是利用实物名字谐音,讨个吉利;二是性教育的一种方式;是传宗接代的思想体现。
 红鸡蛋  又称喜鸡蛋,也是新婚之夜吃鸡蛋的因果关系的具体体现。印证了吃鸡蛋与生育后代的性教育的成就。红鸡蛋示为喜庆,示为生育了。
邳州人的礼仪食品(作者 :王如坤)
红鸡蛋是婚后生育的第一个标志,首先要煮鸡蛋染红送到岳父母家报喜,(男孩为双数,女孩为单数)其次要向左邻右社亲朋好友赠发红鸡蛋,向大家表白,我们又增人口了。在送粥米时,还要向前来贺喜的人赠发红鸡蛋, 男孩为双数,女孩为单数,大都是男孩12个,女孩9个。
 红糖粥米饭  又称喜米饭、糖米饭。做月子的妇女,一般都要吃谷米小米米饭,米饭并放红糖,原因是谷米小米和红糖为暖性食品,以免做月子妇女着凉或拉肚子,生育后的妇女最怕受凉影响生育和身体。故尔“送粥米”的含义就蕴涵在谷米、红糖、鸡蛋等这些以暖性食品为主的补养品之中,既体现了喜庆,更体现了关爱。
 情长面条  又称抱脚面(条),亲戚、客人第一次到门作客,主人一般都要煮面条招待客人,意为情长绵绵,常来常往,提示客人今后要常来做客。
 祝福饺子  又称抬脚饺子。亲戚、客人或家里人外出做生意,都要包饺子吃,以赐祝福,祝福出门见喜,出门见财,出门生意兴隆,大发财源,因饺子两头尖尖象银元宝,饺子与宋代的货币“交子”谐音,故以此招待出门做生意人。俗话说:“抬脚(出门)饺子,抱脚(进门)面(条)”就是这个道理。
(二)白丧礼仪食品
  到头饭  老人咽气,还要做谷米黄小米饭,放在棺头上插一双交叉的竹筷子,这碗米饭还要倒到棺入土的坟堆前,称祭祀饭,意为老人离开人间,再也不能食用人间五谷杂粮了。
 打狗饼  老人在咽气之前,儿女先煎做好一串打狗饼。传说,人死了灵魂要到阴曹地府去,一路上会遇到不少拦路狗,尤其是阴间中的奈何桥是人魂必走过的地方;但奈何桥地方有恶狗在把守,必须以打狗饼贿赂狗才让过去。为了让灵魂顺利的到地府报到,见了拦路狗就揪一个小饼饼让狗吃,以便打发拦路狗。打狗饼如铜钱大小,一岁一个,其中有几个儿做几个大一点的小饼子,用钱穿成串,系在死者左手脖上。
  祭奠馒  一般为四个馒馒,没有馒用窝窝头代替。亲人祭奠时,可用指甲捏少许在祭桌前地上,以表奠祀。在路祭后,邻居妇女都抢拿祭奠馒馒,给小孩吃,传说小孩吃了祭奠馒可免灾祸。
 
盖斗饼  盖斗饼一般有小饼鏊子大小,4厘米左右厚,用饼鏊子煎到八成熟即可。棺入穴复土时,由看地先生在棺上绕一绕,一个孝子就是整个饼,三个孝子可掰成三块饼,有几个孝子掰几半,让孝子用孝巾兜着家去,待到三日圆坟这天就可以切成条块熬了全家同吃。盖斗饼即盖棺饼,有入土为安的意思。
 祭奠汤  老人死后,要到土地庙、叉路口点祭奠汤,点汤是用小米或大米烧成的稀水汤,汤用泥罐子盛装,系苘绳罐系,用柳棍抬。抬汤人一般为侄媳妇,走几步,舀一勺,浇一浇,一勺只舀少许,因祭奠汤共3-5遍,一位老人去世,点汤3次,二位老人去世,点汤5次。一般2天点完,不要提前把汤舀浇完了。据说是怕死者灵魂在去地府的路上渴着,才点祭奠汤的。
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